Bock或Doppelbock強度的淺色或深色小麥啤酒。1907年Schneider Weisse推出的Aventinus（以中世紀巴伐利亞著名史學家Johannes Aventinus命名）為類型開山作。更高的麥芽使用量帶來更為飽滿的酒體與風味，但仍因特殊酵母而具香料、水果調性。

典型特徵：

香氣：中高麥芽香氣，小麥麵包、榖物感明顯。淺色版本麥芽表現為榖物甜香及土司感；深色版本則富烤麵包與梅納反應產物特徵，時具焦糖感。酵母帶來德式小麥啤酒典型的香蕉及香料（丁香、香草）特徵，強度中低至中高。深色版本可能另具深色水果香氣（梅子、李子、葡萄、葡萄乾）。稍具酒精感，但不應有刺鼻溶劑味。

外觀：淺色版本淺金至淺琥珀；深色版本深琥珀至深紅棕色。厚實、持久，慕斯般的白至米白（淺色版本）或淺褐色（深色版本）酒帽為其特徵。小麥的高蛋白使傳統不經過濾的此類型不太清澈，但混濁程度不一。懸浮酵母可能使酒液更顯混濁。

口感：酒體中等偏飽滿。一般具有小麥帶來的蓬鬆、綿滑質地，且具溫和的酒精溫熱感。含氣量溫和至高。

風味：中高麥芽風味，小麥麵包、榖物感明顯。淺色版本麥芽表現為榖物甜香及土司感；深色版本則富烤麵包與梅納反應產物特徵，時具焦糖感。低至溫和的香蕉及香料（丁香、香草）酵母特徵。深色版本可能另具深色水果（梅子、李子、葡萄、葡萄乾）及少許巧克力風味。少有酒花風味及苦韻。尾韻相對乾爽。（文/Victor Chung 鍾偉凱）