德文「煙燻啤酒」之意。在17世紀後半，英格蘭開始使用無煙的焦炭烘乾麥芽前，歐洲製作啤酒所用的麥芽大多以柴火烘乾，因而易於染上燃燒柴火時所產生的煙味。

由於焦炭較易控制火力，可烘烤出糖化能力高、出糖量大、使用上較為經濟的淺色麥芽，因此逐漸成為烘乾麥芽時的火力首選，木柴則逐漸被摒棄。僅有巴伐利亞北部斑貝格的兩家啤酒廠：Schlenkerla與Spezial，仍維持燃燒山櫸木烘乾麥芽的傳統作法，並以此生產Märzen類型啤酒。

典型特徵：

香氣：強度多樣的山櫸木煙燻調性（煙燻、木柴、培根）、溫和偏低的德國麥芽香氣（烤麵包、麥芽糖），煙燻與麥芽表現強度常呈反比，發酵性格潔淨，酒花香氣少至無。

外觀：琥珀、淺銅至深棕色，十分清澈。酒帽豐滿綿密，呈奶油至淺褐色。

口感：酒體中等，含氣量中等偏高，因低溫窖藏而顯平順。

風味：表現與香氣相似。具Märzen特徵，但有強度多樣的山櫸木煙燻風味，強度高時可能表現為火腿、培根調性。入口飽滿微甜，富麥芽風味；尾韻兼有麥芽及煙燻感；偏乾，且可能因煙燻調性更顯乾爽。酒花風味溫和至無（花草、香料）發酵性格潔淨。

（文/Victor Chung 鍾偉凱）