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歐洲琥珀麥芽拉格 (Amber Malty European Lager)

由源自德國、呈琥珀色、風味以麥芽為重、強度落在德國稅法規定的vollbier(麥汁原始比重11-15.9˚P)與starkbier(麥汁原始比重16˚P以上)區間的底層發酵啤酒組成。榖物組成多以烘焙程度稍高於淺色麥芽的慕尼黑或維也納麥芽為主,因而富於麥芽風味。以烤麵包、土司邊調性為主。麥芽風味可能因德國傳統煮出式糖化法中煮沸麥汁過程所產生的梅納反應(Maillard reaction)產物,而進一步強化。(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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