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啤酒類型

澳洲氣泡愛爾 (Australian Sparkling Ale)

19世紀後半因澳洲啤酒製造商仿製當時極受歡迎的英式淺色愛爾而生。為符應澳洲炎熱氣候對啤酒清爽度的要求,而具較低酒精度及較淺酒色。瓶內發酵帶來的高含氣量,使成品口感更加清爽,亦為其博得Sparkling Ale之名。19-20世紀之交漸為後起的拉格啤酒取代。許多Sparkling Ale製造商關閉或停止製造此類產品,僅有Coopers自1862年持續生產Sparkling Ale至今。

 

典型特徵:

香氣:酒花香氣以土壤、藥草調性為主,或因Pride of Ringwood酒花而具金屬感。麥芽表現為乾淨或偏甜榖物感,或稍具麵包調性。酯類果香調以西洋梨、蘋果為主。整體香氣表現柔和乾淨,強度溫和偏低。

外觀:深金至淺琥珀色。高聳、蓬鬆、持久的白色酒帽。因高含氣量而有明顯氣泡。清澈度佳,但一般因與酵母一同倒出而顯混濁。

口感:酒體中等偏厚,因一同倒出的酵母而顯得較為飽滿。高含氣量帶來明顯氣泡與碳酸感。強度較高版本可能稍具酒精溫熱感。殘糖極低。

風味:酒花風味中高,具土壤、藥草、樹脂、胡椒或金屬感。酯類風味中低至中高,以西洋梨、蘋果調性為主。麥芽風味中等偏低,圓潤而具榖物、麵包感。中高苦度及低殘糖帶來乾爽尾韻及持久苦感。可能因酵母而稍帶礦石、硫磺特徵。

(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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