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出口特級司陶特 (Foreign Extra Stout)

Irish Extra Stout的外銷版。歷史可上溯至Guinness於1801年首度發行的West India Porter。為避免啤酒在海運過程及外銷市場的炎熱氣候下變質,而增加啤酒花使用量。早期麥汁原始濃度與Irish Extra Stout無異,但因海運過程中啤酒酵母及可能感染的野生酵母持續代謝糖分,到達目的地後酒精度因而稍高。

 

典型特徵:

香氣:焙烤榖物香氣溫和至高,常帶咖啡、巧克力調性及些許焦香。果香低至中等。可能具有糖蜜、甘草、水果乾或紅酒特徵。酒花香氣低至無,可能帶有花香、藥草或土壤調性。強度較高版本可能稍具潔淨酒精感。

外觀:極深棕至黑色。清澈與否通常為酒色掩蓋(如可透光,則應十分清澈)。碩大,持久的褐至棕色酒帽。

口感:酒體中等偏厚,常具滑順、綿密特徵。含氣量溫和偏高,可能帶有酒精溫熱感。

風味:焙烤榖物與麥芽風味溫和至高,具咖啡、巧克力調性及些許焙焦榖物感。果酯低至中等。酒花風味溫和至無,可能帶有花香、藥草或土壤調性。苦度中等至高,殘糖稍偏低。

(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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