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啤酒類型

英式烈愛爾 (British Strong Ale)

因分類所需而產生的統括類型。Burton Ale及其所衍生的冬季啤酒Winter Warmer多屬此類,但也包含許多現代創作。

 

Burton Ale的起源可上溯至18世紀。當時的Burton Ale偏甜而具高酒精度。亦以帝俄及波羅的海沿岸為主要市場。然而在1822年,帝俄對英國啤酒設下關稅壁壘後,Burton Ale也不得不轉為內銷。起初由於風味太過厚重強烈,並不特別受歡迎;後來在酒商Allsopp降低其甜度,並勸說酒館主人待啤酒熟成再出售後,才終於獲得了市場的正面回應。

 

自19世紀至20世紀中葉,Burton Ale都與Pale Ale同為Burton啤酒製造商的主力商品,也同樣獲得許多其他地區仿效。然而,二次世界大戰之後,英國消費者的偏好逐漸轉向酒體更輕、風味更苦而銳利的商品。使得Burton Ale之名在1970年代之後因停產或更名而幾乎絕跡。

 

典型特徵:

香氣:兼有酯類果香及麥甜感,常呈現為水果乾、焦糖、堅果及其他特殊麥芽香氣的複雜組合。酒花香氣表現多樣,但一般具土壤、樹脂、果香或花香調。可能稍具酒精感。麥芽、果香、啤酒花與酒精的呈現方式十分多元。

外觀:深金至深紅棕色。一般相當清澈,但深色版本可能幾乎不透明。酒帽厚度中等偏薄,呈奶油至淺褐色,持續力一般。

口感:酒體中等至飽滿,滑順而富於質地。含氣量低至溫和。酒精溫熱感明顯。

風味:麥芽風味中等至高,一般富於堅果、太妃或焦糖風味。深色版本可能稍具巧克力調性。或因糖類輔料而更顯繁複。果酯風味溫和,常具深色水果、水果乾特徵。多以麥芽風味為主,但也有些啤酒花使用量不低的產品。尾韻可能自稍乾至微甜。酒精感明顯。

(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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