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啤酒類型

美式IPA (American IPA)

Anchor Brewing首度發行於1975年,使用Cascade酒花的Liberty Ale,為此類型的現代雛形。但在美國精釀啤酒製造商於1990年代不斷增加啤酒花使用量以挑戰風味極限後,當年被視為苦得無法入口的Liberty Ale,也已相形見拙。

 

典型特徵:

香氣:明顯至強烈的酒花香氣,具有一至多項美、澳、紐或其他新世界酒花特徵(柑桔、花香、松針、樹脂、辛香料、熱帶水果、桃李、莓果或瓜果類),並因酒花品種推陳出新而續有變化。許多品項因冷泡啤酒花而更添新鮮酒花香氣。其下可見強度中低,潔淨的榖物、麥芽感。發酵特徵中性或稍具果感。

外觀:金色至稍偏紅的淺琥珀色。未經過濾的冷泡酒花版本可能稍顯混濁。中等大小的白至乳白色酒帽,持續力佳。

口感:酒體中等偏輕,質地平順,無酒花澀感。含氣量中等偏高。

風味:中等至極高的酒花風味,應具美、澳、紐或其他新世界酒花特徵(柑桔、花香、松針、樹脂、辛香料、熱帶水果、桃李、莓果或瓜果類)。麥芽風味中低至低,一般為潔淨的榖物調性,但可稍帶焦糖或烤麵包風味。可能稍具果酯感。酒花苦度中高至極高。尾韻偏乾至乾,酒花風味及苦韻可能綿延至尾韻,但不應有粗糙感。(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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