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美式烈愛爾 (American Strong Ale)

American Amber Ale的高強度版本。Great Lakes Brewing Co.在1990年代初期發表的Nosferatu,和Stone在1997年11月發表的Arrogant Bastard Ale,是此類型的早期範例。前者以美國過去曾有的陳年愛爾(stock ale)為範本,後者則是釀造American Pale Ale時算錯原料用量所致。

 

典型特徵:

香氣:中等至強健的新鮮酒花香氣,通常帶有柑桔或樹脂調性,但也可能具美、澳、紐或其他新世界酒花的相關特徵(熱帶水果、桃李或瓜果類)。溫和至堅實的麥芽感,常具中等至深色焦糖氣息,也可能帶有麵包、烤麵包及少許巧克力特徵。有時稍具酯類果香及醇類香氣。

外觀:清澈的琥珀至深銅或淺棕色。酒帽大小中等,呈乳白至淺褐色,持續力可能較弱。因高酒精度和黏稠度而可能具有酒腳。

口感:酒體中等至飽滿,高酒花苦度可能被誤認為澀感。含氣量中等偏低。或帶酒精溫熱感。

風味:麥芽風味中等至高,帶有各種焦糖、太妃與深色水果風味。並可能稍因麵包、烤麵包及梅納反應物質風味而更顯繁複。酒花風味溫和至高,特徵與香氣雷同(柑桔、樹脂、熱帶水果、桃李或瓜果類)。低至溫和的果酯風味。酒花苦度中高至極高。尾韻可由偏苦至半甜,由麥芽、酒花及醇類特徵組成,不應有黏滯感。 (文/Victor Chung 鍾偉凱)

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