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啤酒類型

比利時愛爾 (Belgian Ale)

由難以歸入其他大類的比利時、法國傳統啤酒類型組成。釀造傳統、發酵方式(Bière de Garde可以拉格酵母於稍高溫度發酵)、風味特徵與酒精度均有所不同。偏向麥芽的風味平衡是唯一共通點。Witbier因用量可達50%的未發芽小麥,而在皮爾森麥芽的蜂蜜微甜外稍帶麵包感;Belgian Pale Ale則以慕尼黑或維也納麥芽搭配淺色麥芽,因而帶有土司、餅乾、堅果及些許焦糖調性;棕色Bière de Garde則可因使用結晶麥芽,而具有更豐厚、複雜而甜的麥芽感。(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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