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啤酒類型

修道院三料愛爾 (Belgian Tripel)

以較高濃度麥汁釀造的烈性修道院啤酒。現今通行的淺色版本,是在1930年代受當時流行的Pilsner等淺色啤酒刺激而生,以1934年開始發行的Westmalle Tripel最具代表性,並有「Tripel之母」美稱。轉化糖漿提供的糖量可達總量20%,因此酒精度雖高,酒體仍十分乾爽。為目前最受歡迎的比利時啤酒類型之一。

 

典型特徵:

香氣:明顯的酚類辛香(胡椒、丁香)、溫和酯類果香(柑桔、少許香蕉),稍具啤酒花花草香調及醇類辛香。

外觀:酒色深黃至深金,相當清澈。氣泡活躍。酒帽潔白,豐滿持久。

口感:酒體中等或偏輕,口感平順。高含氣量,酒精感不明顯。

風味:結合溫和的酯類水果調性(柑桔、檸檬),酚類胡椒辛香,啤酒花、醇類香料感,中高苦度佐以少許榖物甜味。

(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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