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啤酒類型

比利時深色烈愛爾 (Belgian Dark Strong Ale)

修道院啤酒類型中強度最高,可視為Dubbel強化版,亦使用深色轉化糖漿增加酒精度。好些商品原為限量發行的冬季/聖誕啤酒。誕生於1930年代的Westvleteren 12為今日所見版本先驅;1992年La Trappe發行Quadrupel後亦成此類型代稱。

 

典型特徵:

香氣:豐富強健的麥香(可能帶有烤麵包及深邃的焦糖調性)、中低至強健的酯類果香(葡萄乾、李子、櫻桃乾、無花果),可能帶有酚類胡椒辛香,並具香料、玫瑰、香水般的醇類氣息。

外觀:酒色深琥珀至深銅或棕色。慕絲般的淺褐色酒帽綿密持久,尺寸碩大,有時有些混濁。

口感:酒體中等偏輕至偏厚,口感綿密。含氣量高但不刺激,溫順但有感的酒精溫熱。

風味:元素與香氣相似。綜有麥芽、酯類、酚類、醇類及啤酒花風味,以較飽滿的麥芽風味為主,甜韻由啤酒花及醇類辛香調加以平衡,尾韻稍偏乾。苦韻中低至中。

(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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