因具有接近葡萄酒的強度，卻以大麥釀製而得名。波頓啤酒製造商Bass於1870年代，將旗下Burton Ale “Bass No.1”改稱為Barley wine，為此類型的直接起源。

當時的Burton Ale在當地啤酒製造商Allsop改良過後，已成為色淺，並添加大量啤酒花平衡殘糖甜度，強度可達10%以上的啤酒。但在19、20世紀之交，這些啤酒的酒色也因添加焦糖及轉化糖漿而轉深；直到Tennant在1951年推出Gold Label，淺色版本的Barley wine才重新回到市場。

相較於其他英系啤酒，Barley wine的酒精度在二次世界大戰之後並未大幅下滑，50-60年代更出現許多新商品。但在酒廠整併風潮之下，市場上的Barley wine種類減少不少。直到1995年，Cottage Brewery的Normanʼs Conquest在大不列顛啤酒節上獲得不列顛冠軍啤酒榮銜，才又掀起了一股Barley wine熱潮。

典型特徵：

香氣：極為飽滿強健的麥芽感，可能富於麵包、土司、太妃及糖蜜調性。深色版本常具焦糖香氣；淺色版本則常稍具太妃感。可能帶有溫和至強健的果香，常具深色水果或水果乾特徵，深色版本更是如此。酒花香氣可能自溫和至甚具侵略性，一般具花香、土壤或橘子醬調性。醇類香氣低至溫和，十分圓融。上述香氣強度可能隨酒齡上升而下降。陳年版本可能帶有雪莉、紅酒或波特酒般的香氣。

外觀：深金至深琥珀，甚至深棕色（亮處常呈深紅色）。一般相當清澈，惟低溫時可能產生低溫混濁（chill haze）。酒液因酒精含量較高，光線折射幅度較大而顯得十分深邃。可能帶有酒腳。

風味：強健、繁複、多層次的麥芽風味，淺色版本具麵包、太妃及餅乾感；深色版本具堅果、焦麵包、深色焦糖及糖蜜感。果酯風味可自溫和至頗高，常具深色水果或水果乾特徵。麥芽甜味溫和至高，酒花苦度則可由堅實至僅足平衡甜味。尾韻可能稍偏甜或稍偏乾，視酒齡而定。淺色版本通常殘糖較低、較苦，且可能更具酒花特徵。但風味表現仍以麥芽為主。酒花風味低至稍高，多由英系啤酒花提供花香、土壤或橘子醬般調性。

（文/Victor Chung 鍾偉凱）