法文「季節」之義，源於比利時法語區埃諾省。原為農家於冬季及早春釀造，農忙季節供農工解渴用的啤酒，性格因此十分多樣，酒精度也不高。當代標準強度在1920年代為與進口啤酒競爭而誕生（以Saison Dupont為代表）；高強度版本則出現於二次世界大戰後。因酵母特性（常混有可分解糊精的野生酵母），口感乾爽，富於香料感。並因長期儲存需求而增加啤酒花或香料使用。某些版本也冷泡啤酒花。

典型特徵：

香氣：明顯的酯類（檸檬、柳橙）、酚類（胡椒）與啤酒花香氣（花果、樹皮、香料），高強度版本可能稍帶醇類辛香；高強度及深色版本麥芽調性較為明顯，後者可能帶有餅乾、焦糖、巧克力等香氣特徵，某些版本帶有酸香。

外觀：淺色版淺金至琥珀色；深色版銅至深棕色。清澈程度不一。酒帽碩大，綿密持久，色澤自白至象牙色不等，氣泡活躍。

口感：酒體輕至中等，含氣量極高，氣泡感明顯。酒精感因強度而異，但不應太明顯。可能有些許清爽酸度。

風味：中低至中高的水果（柳橙或檸檬）、香料（胡椒為主）風味，苦味溫和至高，某些版本中苦味為酸味取代。酒花風味溫和，以樹皮、香料調性為主。深色版本帶有更多餅乾、焦糖、巧克力等風味特徵。尾韻非常乾爽，偏苦並具辛香感。

（文/Victor Chung 鍾偉凱）