大人，時代變了：
告別陳年大酒，波爾多走向「年輕即美味」

還以為波爾多是「單寧緊澀攻擊牙齦、要十幾年後才進入適飲、重度桶味的嚴肅大酒」嗎？這樣的刻板印象該丟進垃圾桶了。近年來波爾多展現出不同面貌。4/20-24 期酒週，iCheers 特派員在品飲包含五大堡的各大列級酒莊後得出結論：2025 年桶邊試飲的新酒不再是桶味掩蓋一切，現在喝就很美味。

2025 年是與超好年份 2022 年（RP 95 分以上有 50 款，是 2021 年的 2.6 倍）相提並論的一年；整體溫暖、乾燥，冬天多雨，但春、夏極為乾燥，直到六、七月才有少量降雨，解救潛在酒精度過高的問題。不過因為乾燥導致葡萄果汁含量降低，大部份酒莊減產 30-50%。

2025 年份整體「甜美」、「集中」且極為「清爽」，現在就好喝，陳年潛力佳。由於品質優異，為了反映 2025 年份表現，預期會有一小波高於 2024 年的漲幅。雖還要等各酒莊開獎，但多數酒莊表示漲價幅度不會太劇烈。

RP 退休解放釀酒師創造力
波爾多復古風格再現

• 憑一己之喜好宰制波爾多釀酒風格近 40 年的 Robert Parker 退休之後，近年酒莊終於開始不再執著追逐「大而美」式的滿分，從而展現出更多元的釀造風格。


• 高溫乾燥的極端氣候，也迫使酒莊調整種植與釀造技術，從而保證酒體不至於過度厚重，甚至犧牲複雜度。


• Ch. Rauzan Segla 的技術總監分享，隨著氣候與釀造風格改變，現在新年份無須放上太久就很美味；如今她都將 2016 年之後而非老年份的酒款放在容易拿取的位置等待宴客。


• Ch. La lagune 亞洲代表說，現在年輕可口、亦可陳年的風格，讓她想起爺爺那一代的波爾多。這也側面證明這次風格轉向並非只是無根的流行，而是回歸更早之前的傳統。

無論你喜歡哪種風格波爾多，都不可錯過 2025 年！甜美、集中的香氣與清爽口感，令各種偏好的味蕾都為之傾倒。

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看完了第一手的波爾多產區觀察，不知道對於 2025 年的波爾多期酒價錢，是否也有些期待？有興趣的酒友歡迎點以下心動點此，我們將會陸續更新期酒價格。

如果你是第一次接觸波爾多期酒，在此簡單介紹

波爾多期酒是「預購制度」的一種，讓你在葡萄酒還沒裝瓶、正式上市之前，就先買下它。這種制度源自法國波爾多地區，主要針對當地的頂級酒莊。在預購期間購買酒款，通常會比上市後便宜划算。

期酒怎麼運作呢？
*每年 4 月：酒莊邀請專業人士來品嘗當年尚未完成熟成的酒（桶邊酒）。
*約 5 月起：開放預購。
*等 1.5 至 2 年：經過熟成，酒才會裝瓶並正式出貨給買家。換句話說，今年 2025 年份的酒款預計 2028 年會交貨。

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