我的清單

從台南安平到紐西蘭北島
半路出家的流浪釀酒師

Damien 來自台南安平。他沒有顯赫的歐洲釀酒世家光環，更非泡在莊園裡的學院派貴族。在台灣時他當過侍酒師、扛過箱子做酒類業務，曾經也信奉市場上那些風土浪漫童話。

2018 年 Damien 進了紐西蘭酒廠才發現這裡沒有玄學，大家每天滿身大汗談的是酵母菌株、氧化管理、發酵溫控與酸度曲線——「葡萄酒不只是被種出來，它其實是被一步一步建構出來的。」

這個叛逆的領悟，成了 Yin’s Wines 的開端。Damien 不只靠熱血，他下苦功啃學術文獻、拿下專業學位，把大本營扎根台灣人相對陌生的 Hawke's Bay、位處南邊、冷涼且極度考驗功力的 Bridge Pa 子產區。

侍酒大師 / Wine Orbit 雙 93 分肯定

這款首發的 Hawke’s Bay Syrah 2025，果實成熟得乾淨克制，以成熟黑李、黑醋栗與藍莓為主軸，層層交織莓果與覆盆莓的果香。明顯的紫羅蘭花香貫穿其中，並伴隨細緻辛香料、烘烤堅果與柔和木質甜韻，最後由些微礦石感與泥土氣息勾勒出更深層的複雜度。

12.3% 剛剛好的輕盈酒精度，單寧絲滑得像綢緞，不厚重膩口，獲得了紐西蘭權威侍酒大師 Cameron Douglas MS 與 Wine Orbit 的雙 93 分肯定。

我們鮮有機會見證一位台灣年輕人在南半球勇闖夢想、獨自升級，起步時來自家鄉的注視與喝采更是重要無比，您願意挺一把嗎？

Yin's Wines

酒款	年份	原價	酒窩價
Hawke's Bay Syrah 霍克灣希哈紅酒	2025	$1,680	$1,200 【加入清單】
酒液呈現紅寶石色澤。香氣奔放而清晰，以成熟黑李、黑醋栗與藍莓為主軸，層層交織莓果與覆盆莓的果香。明顯的紫羅蘭花香貫穿其中，並伴隨細緻辛香料、烘烤堅果與柔和木質甜韻，最後由些微礦石感與泥土氣息勾勒出更深層的複雜度。口感乾淨，結構細緻。入口展現多汁而集中的果味強度，質地絲滑，幾乎帶有奶油般的柔順感，隨後延展成柔軟而流動的中段。層層細緻的單寧提供酒體輪廓與支撐，明亮酸度則帶來清新感與力道，使風味無縫延伸至悠長、和諧且細緻的尾韻。年輕時親切，並將隨著時間發展出更高的複雜度與整合感。

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