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清酒特殊製程

濁酒

相較於清酒,「濁酒」意指酒粕及酒液分離的過濾工序中,刻意保留部分酒粕,可增添酒質的厚實感。"Doburoku"則為另一種濁酒,指未經過濾、直接將酒粕跟酒液裝瓶之酒。前者酒精濃度較高,酒稅法上歸為清酒,後者酒精度較低,酒稅法上不屬於清酒。

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