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清酒特殊製程

貴釀酒

在大規模發酵的初期,會有三階段的釀造工序,每個階段都會加入米、米麴與水。在第三段時,不加水、改添加酒精,以酒釀酒,酒質甜度因而增加,黏性也較高,故稱「貴釀」。「貴釀酒」通常作為餐前或餐後酒。

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