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清酒酵母

協會酵母 (協会系酵母)

日本釀造協會搜集知名酒造使用之酵母,再進行科學化培養並統一頒布。每種酵母會被賦予編號,用以區別特性。協會酵母因發酵速度快且有高評價,為日本酒製程上的大躍進。

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