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低產量的老藤葡萄來自酒莊面南的陡坡地塊,以人工採收、挑揀及去梗,經四小時的輕柔榨汁後置入舊的大型橡木桶 以天然酵母進行酒精發酵,發酵期間無溫控,與酒渣浸泡在舊的大型橡木桶中培養兩年,未澄清、未過濾即裝瓶。