許多人以為可以釀造香檳的法定品種只有黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）和皮諾莫尼耶（Pinot Meunier），但其實香檳區還有約莫1%是非常少見、幾乎絕跡的稀有品種，包括白皮諾（Pinot Blanc）、阿赫班（Arbane）與小梅絲麗 (Petit Meslier)。

慕達父子酒莊（Champagne Moutard Père & Fils）的釀酒歷史，早在1936年香檳區正式成為法定產區前，便已開始，酒莊至今已經傳到了第七個世代。現任莊主第七代傳人François Moutard受到一本古書的啟發；書中提及由六個葡萄品種調配而成的美味香檳，令莊主決心拼湊出遺失以久的美味。自1992年起用來自祖傳的葡萄園中葡萄根瘤芽蟲病肆虐前，便存在的珍貴老藤白皮諾、阿赫班，與小梅絲麗，復育近乎絕種的古老品種，再與現有的品種調配，並成功於首年份2000年推出。

為了增加酒款的濃郁風味，這支六重奏是Moutard旗下所有酒款中，唯一一支以木桶發酵的香檳，二次裝瓶時更以軟木塞做為封口，而非傳統的密封皇冠蓋，以讓些許空氣在二次裝瓶時便得以進入，增加完成酒款的風味。最後還要經過長達六年與死去酵母接觸（Sur Lie）的過程，這在香檳地區可以說是難得地長，更讓它濃郁可口，滿載蜂蜜、核果類，與吐司等濃郁且柔順的香芬，非常特殊，絕對是香檳達人、資深酒友沒有嚐過的香檳風味！