新政酒造雖然擁有160多年的歷史，但是卻是近幾年才成為日本酒市場的當紅炸子雞，在日本酒界幾乎與「十四代」有同樣的評價，是新世代日本酒的代表，往往是一瓶難求。新政酒造的竄起歸功於第八代傳人佐藤祐輔社長。雖然釀造方式完全依照傳統，但是為了吸引年輕人體會日本酒的美好，新政在外觀設計上從傳統中汲取靈感，賦予創新的視覺設計；而口味方面則強調酸度的平衡，喝起來就像白酒一般優雅細膩。

Private Lab系列是佐藤社長自身對清酒的革命，他大膽使用不同以往的釀酒方式，秉持實驗精神尋找新政的酒款以及日本酒的可能性，酒標的設計則參考四神獸的白虎、朱雀等概念。

陽乃鳥是貴釀酒的形式。貴釀酒可能是日本最古老的釀酒方式之一，做法是在釀造過程中用酒去代替釀造用水，頗有加烈葡萄酒的意味，所以釀出來的酒都會帶有甜味，在日本平安時代就已經有記載。因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名貴釀酒。陽乃鳥的香氣豐潤甜美，口感擁有像蜂蜜般濃厚複雜的甜味，但卻有極佳的酸度，是酸甜平衡感極佳的貴釀酒，超越一般清酒的風味，酸甜的口感會使人忍不住一口接一口。

亞麻貓的特色是使用白麴做為製麴的麴菌。一般清酒製麴會使用黃麴，而白麴則是燒酌才使用，新政酒造秉持著實驗精神，將會產生高酸度的白麴來釀造清酒。香氣呈現清爽的果味，爽快的柑橘風味在口中釋放著。些許的甜味與清爽的酸度恰到好處，是非常適合夏天飲用的一品。

天蛙是氣泡清酒，使用的是跟法國香檳同樣做法的『瓶中二次發酵』，所以氣泡相當的強勁。天蛙的口感擁有非常華麗的甜味，強烈的氣泡感刺激著舌頭，跟香檳相比一點都不遜色，豐沛的水果氣息以及乳酸飲料的風味非常迷人，餘韻十足。