如果說吹毛求疵是一般人對處女座的刻板印象，那羅密歐就是處女座中的處女座。羅密歐刻意以野花或香草做為葡萄園的天然圍牆，他認為這些花與香草的香氣，會讓葡萄在成長的過程中，擁有更多香氛。酒莊葡萄園全面以人工採收，在葡萄成熟的季節，羅密歐每一天都前往葡萄園探視，採收後的葡萄一個小時內要進入釀酒槽，一不對勁就全部淘汰，導致鐘樓酒莊的產量永遠只有一丁點。在封瓶方面，只為找到適當的軟木，他自己驅車前往軟木森林親自挑選。巧的是，羅密歐選中的軟木，竟然和Château Petrus一樣。

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