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啤酒類型

比利時IPA (Belgian IPA)

出現於2000年代中期,介於Belgian Golden Strong Ale或Tripel,以及American IPA/Double IPA之間。由前者增加啤酒花用量,後者改用比利時系酵母發展而來。

 

典型特徵:

香氣:酒花香氣溫和至高,常具美、澳、紐或其他新世界酒花特徵(柑桔、松針、熱帶水果及桃李)。花香及辛香料調性見於使用歐陸酒花品項。可能因冷泡酒花稍帶草味。溫和偏甜而具榖物感的麥芽香氣,少有焦糖調。酯類果香溫和至高,可能帶有香蕉、西洋梨和蘋果調性,亦可能稍具丁香般的酚類氣息。

外觀:淺金至琥珀色。冷泡酒花版本可能相當混濁。可能碩大的乳白色酒帽,持續力佳。

口感:酒體中等至輕,視含氣量及輔料使用而定。含氣量中等至高。強度較高版本或具酒精溫熱感。

風味:初因比利時系酵母而帶酚類丁香、胡椒,以及酯類香蕉、西洋梨與蘋果風味。酒花風味溫和至強,可能帶有美、澳、紐或其他新世界酒花特徵(柑桔、松針、熱帶水果、桃李及瓜果),或貴族酒花的花香及辛香料感。輕盈偏甜而具榖物感的麥芽風味,偶具焦糖或烤麵包調性。苦度高,並可能因酚類辛香調而更為明顯。尾韻偏乾至乾。(文/Victor Chung 鍾偉凱)

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