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劉永智：自然酒界明日之星
有些釀酒師向來不受法規拘束；他們寧可降規標示 VdF，也要釀造心目中的特色酒款 ─ 鋼索人 Les Equilibristes 就是這樣藝高人膽大的釀酒師團體。
有機／生物動力只是起手式
鋼索人 Les Equilibristes 成員來自羅亞爾河、西南區與薩瓦等地。他們相隔甚遠卻齊聚一堂，只為了激盪出更好的自然酒釀造方式。 |
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| 品名 | 年份 | 得分 | 兩瓶 85 折 | |
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「老實野蠻人」貝傑哈克白酒 "Hirsute" Bergerac Blanc |
2022 |
Vivino 3.8 (2021) |
$935 【加入清單】 |
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源自西南區貝傑哈克，採用 60% Sémillon、30% Sauvignon Blanc、10% Chenin 聞有洋槐蜂蜜，洋甘菊花茶，哈密瓜與熟楊桃氣韻，整體鼻息誘人沈穩。口感圓潤豐厚，背景具有不錯的礦物鹽感；尾韻以煙燻、蜂蜜以及緊緻的輕微單寧感作結。 |
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「很愛聊」紅酒 "Babil" Rouge |
2022 |
Vivino 3.7 (2021) |
$935 【加入清單】 |
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源自羅亞爾河，採用 100% Pineau d’Aunis。 開瓶在玫瑰花瓣的襯托下，嗅有清爽宜人的紅色漿果氣息；入口圓潤，同時帶白胡椒與甘草調性；酸度鮮明而耐飲。尾韻以香料、一絲皮革與甘草滋味作結。 |
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「攀岩領隊」紅酒 "Premiere de Cordee" Rouge |
2021 | Vivino 3.8 |
$1,063 【加入清單】 |
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源自南隆河，採用 80% Grenache + 20% Syrah。 聞有明亮集中的櫻桃、薔薇、甘草以及很輕淺的碳焙與打火石氣韻；入口甜美滑順，果香集中而飽滿。尾韻極為綿長，以櫻桃果醬、白胡椒與蔓越莓果乾滋味作結。 |
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「精力」自然氣泡酒 "Zestos" Pét-nat |
2021 |
Vivino 3.8 (2020) |
$1,020 【加入清單】 |
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源自羅亞爾河，採用 60% Pineau d'Aunis、30% Grolleau Gris、10% Grolleau Noir。 初聞以柑橘系氣息為主，帶有白花與白柚皮風韻。氣泡清爽、口感柔潤，酸度與礦物質風味皆佳，微微苦韻讓架構更完整。尾韻以苦橙皮作結，末了有白花盛開的印象。 |
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「共生」橘酒 "Seres" Vin Orange |
2021 |
Vivino 3.7 (2020) |
$1,122 【加入清單】 |
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源自隆格多克，主體葡萄為 Grenache Blanc。 聞有漬金桔、打火石、葡萄柚與甘草，點綴薄荷氣息。入口圓潤，有香料風味；中段醇厚，嚐有橙皮與薑片，接著迸發紅糖與蕈菇情調。尾韻以白柚皮與東方美人作結。 |
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「活力母雞」白酒 "Second Souffle" Blanc |
2018 |
Vivino 4.1 (2017) |
$1,156 【加入清單】 |
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源自隆格多克，為極為罕見的 100% Carignan Blanc。 聞有花香、鳳梨、熟美水梨、洋槐蜂蜜、高山烏龍茶與一絲煙燻調。啖有熟美果味，同時具有極佳的酸度。質地如奶油，還帶有恰到好處的礦物質風味。 |
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「波波河」薩瓦白酒 "Borboyon" Savoie Blanc |
2021 | Vivino 3.9 |
$1,156 【加入清單】 |
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源自薩瓦，以 95% Jacquère + 5% Altesse 釀成。 聞有熟洋梨、輕微檀香、小玉西瓜與香瓜。入口有小茴香、芹菜與青草味的植蔬香料調性；醒神酸度與礦物質風味撐起架構。尾韻以青楊桃、青梅以及礦物質風味作結。 |
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「跳舞野豬」紅酒 "Virevoltant" Rouge |
2021 |
Vivino 3.9 (2019) |
$1,173 【加入清單】 |
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源自隆格多克，以 100% Carignan 釀成。 嗅有薔薇花香與新鮮草莓，背景則是皮革煙燻調性。入口富有香料氣息，啖有蔓越莓果乾、山楂與洛神汁滋味；單寧細緻，酸度滋涎；尾韻以白胡椒、洛神蜜餞收結。 |
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「微醺麋鹿」弗海茲丘紅酒 "Volute" Cotes du Forez |
2022 |
Vivino 4.0 (2021) |
$1,216 【加入清單】 |
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源自羅亞爾河，以 Gamay Saint Romain 為主體釀成。 開瓶聞到新鮮集中的櫻桃果醬，帶有玫瑰與肉豆蔻氣息。入口果味集中，帶些礦物鹽與甘草橄欖滋味；末段櫻桃核的極微苦韻增加了複雜度。尾韻以白胡椒與櫻桃作結。 |
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