還在用米酒釀梅酒嗎？
來點更特別的吧！

春天，是梅子的季節。近年自釀梅酒蔚為風潮，只要自備梅子、糖、基酒，簡單的材料，等到夏天就能與大家分享自己的得意作品。

坊間通常都以最便宜的米酒或高粱做為基底，釀出的梅酒酸甜平衡，是最不容易失誤的安全牌，但略顯沒特色。想用別的酒種嘗試，但便宜的怕難喝，貴的又怕失敗了心痛荷包更痛。

這次 iCheers 幫你精心挑選了四款基酒，每款各有特色，純飲就很好喝，可別來不及釀酒就喝完了！釀成梅酒後味道更佳，保證釀出比其他人更具風味的梅酒。當然最重要的是價格實惠，絕對不會讓你預算爆表！

以下介紹簡易梅酒釀法：

1. 把梅子洗乾淨，泡水約 4-6 小時，可以降低梅酒的澀味。

2. 將梅子風乾後，用牙籤把蒂頭去除，並在梅子上輕劃兩刀，可以讓梅汁比較容易滲出，味道才會更濃郁。

3. 記得把容器洗淨後用酒精消毒，接下來以一層青梅一層糖的方式放入容器中，並把酒倒入淹過梅子。

4. 靜待三個月就可以享用啦！(但泡半年風味會更濃厚喔）

比例約為梅：酒：糖 / 1：1：0.5，可依照個人嗜甜程度調整。

琴酒

英式經典的海曼琴酒，帶有一些杜松子的辛香，以及蜜柑橘和檸檬的甜柔果香，搭配上梅子的酸味，絕對是在夏天會停不下來的清爽口感。

威士忌

來自蘇格蘭的輕泥煤威士忌，泥煤的輕微煙燻炭味可以帶給梅酒特殊香氣，來自木桶的木質調性則可帶給梅酒更加厚實迷人的風味。

蘭姆酒

以甘蔗為原料製成的蘭姆酒本就帶有些微甜香，而這支白蘭姆酒的香蕉與熱帶水果香氣，以及香草的討喜香氣，可以讓梅酒的香氣更加奔放豐富。

伏特加

雪樹是最頂級伏特加的代表，經過四次蒸餾萃取出的風味乾淨純粹，入口柔順不嗆辣，可以完整保留青梅的酸甜滋味，但同時降低澀感、增添滑順度！

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