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Nicolas Potel 靈魂之友
Domaine de Bellène 同廠釀酒

如果說有誰可以稱得上是猝逝布根地釀酒大師 Nicolas Potel 的靈魂之友，那絕對是 Sylvain Debord。兩人從在學時期就是好友，到後來也一起在 Nicolas Potel 酒莊釀酒；即便 Nicolas 後來因故出走，Sylvain 也是如影隨形。

據 Nicolas 生前描述，兩人的酒莊使用同一廠房，用同樣高規格的嚴謹釀製，兩人相輔相成合作無間，就連風格也無比神似：Nicolas Potel 有如船長、頭上的明星光環較為人所知，並長期與當地酒農關係密切，因此他的酒商酒事業也不斷在擴張發展；而 Sylvain Debord 則像是大副舵手，有一些獨門的釀酒科學技術輔佐，唯因個性內斂而居於幕後。

硬底子學術派釀酒大師
防光害、留梗釀造法自成一格

早在 2000 年代，Sylvian Debord 就完成了多項革新性研究，為布根地種植與釀造技術開疆拓土；同時，他還負責管理布根地大學實驗葡萄園中心。對比其他靠著家學與天賦的釀酒師，他可說是扎扎實實的硬底子學術派。

有技術傍身，Sylvian Debord 的釀造之路也是特立獨行。比方說他因為做過紫外線的相關研究，所以從榨汁階段就開始避免光線，甚至裝瓶階段全程在暗室中進行；又或者當前主流去梗釀造，他偏偏保留 60% 葡萄梗 ─ 就跟 DRC 一樣 ─ 使得酒質與目前高價主流的甜美集中果味有些不同，而是自成風格。