2018年9月30日是iCheers主辦的唎酒師大賽清酒之夜,現場共有50款酒讓參與者品嘗,為了服務未能到場的酒友,連續5週,將分主題推薦現場品飲酒款。
本週推出的主題是「有故事的酒__渡邊酒造釀」
來看渡邊酒造釀的故事
岐阜縣唯一女杜氏的溫柔
傳統上,女性是禁止釀造清酒的,但酒造三代目、渡邊進二之三女渡邊愛佐子,由於對釀酒充滿熱忱,進入東京農業大學鑽研釀造,並在其他酒造進修兩年後,接手家族酒造,立志釀出連酒量不好的人,都能愛上的清酒。隨著時代觀念改變,女性釀酒師逐漸茁起,現今日本2%的女性釀酒師,相信接下來會越來越多的。
使用優質軟水
酒造釀酒使用所在地岐阜的軟水大垣天然湧泉,並兼用日本著名清流長良川的超軟水高賀森水。古老森林包覆的高賀山,滋養出穿越億年土層的珍貴高賀森水,讓渡邊酒造釀的清酒更加纖細柔順。
特別推薦,釀酒人的初心
酒造的主力產品為「白雪姬」系列,其中全日本年度限量300瓶的「回歸初心」生原酒,讓酒造真實風味傳遞到每個人的口中與心裡。「回歸初心」另一層意義在於,不斷提醒愛佐子,不忘當初承接酒造的初心!
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