2008年,Mario Cipriano創辦了卡瑪啤酒廠(Birra Karma)。品牌名稱本身除帶東方色彩外("Karma"在印度教中指涉著「業」,也有行為與實踐之意),同時也玩了個小小的文字遊戲:創業至今,Mario的太太Carmela一直是他最好的助手,於是他結合了兩人名字的一部份,Carmela的"Car"與Mario的"Ma"合併為"Karma",成為兩人創業的紀念。
有別於一些精釀酒廠,Mario並不追求復刻各式經典的啤酒類型或呈現誇張的口感,他最在乎的是,如何將風土條件極佳的在地農產品融入酒品之中,做出帶阿爾維尼亞諾(Alvignano)當地風味的特色啤酒。
卡瑪啤酒廠對原料秉持著三大訴求:
(1) 緊使用義大利自產的麥穀
(2) 使用在地公平交易的有機糖蜜
(3) 使用在地自產的公平交易紅糖
對原料的嚴格堅持,同樣也顯示在釀造上。除了每年少量的生產,瓶身標籤設計十分低調,更注重於酒本身品質的追求。對口感的無盡追求,是身為一位精釀(microbrewery)狂熱份子不可妥協的堅持。