德文「深色白啤酒」之意，也稱為Dunkelweizen。反映德式小麥啤酒在19世紀製麥技術進步前的樣貌。當代版本酒色多來自慕尼黑、維也納或其他深色麥芽。酒體及麥芽風味亦因此較為豐潤。

典型特徵：

香氣：溫和的酚類（通常是丁香）及果酯香調（通常是香蕉），兩者有多種組合與強弱表現，但最佳範例一般相當平衡、清晰。有時稍具香草、泡泡糖香氣。可能稍帶小麥麵包、麵團、榖物氣息，並稍具焦糖、烤麵包感。麥芽香氣可能稍稍掩蓋酯類與酚類調性，少有酒花特徵。

外觀：淺銅至紅棕色。厚實、持久，慕斯般的米白酒帽為其特徵。小麥的高蛋白使未過濾版本不太清澈，但混濁程度不一。懸浮酵母可能使酒液更顯混濁。

口感：酒體中等偏輕至偏飽滿。小麥帶來的蓬鬆、綿滑質地逐漸轉為高含氣量帶來的輕快尾韻。氣泡感明顯。

風味：低至稍偏強健的香蕉與丁香風味。兩者有多種組合與強弱表現，但最佳範例一般相當平衡、清晰。有時香蕉風味、甜味及圓潤感因輕微的香草、泡泡糖調性更為明顯。小麥麵包、麵團、榖物風味僅居輔助地位，焦糖、土司、烤麵包風味亦然。少有酒花風味及苦韻。尾韻相對乾爽。（文/Victor Chung 鍾偉凱）