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呦～給你點酒花跟麥芽
嘿對！你知道很多知名釀酒師都是在家（或車庫）釀出人生第一杯啤酒，然後不小心開啟釀酒天賦的嗎！ |
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| 產品說明 | ||||
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| 釀造啤酒類型 : 酒花飛高高 (Imperial IPA ) 單組公升數 : 2公升 (約6瓶330ml啤酒) 操作說明 「產品體驗總時程 三週」 製備期 (4小時) : 將原物料製備成麥汁做發酵前準備。 三大步驟’醣化’煮沸’冷卻’，將麥芽熬煮成麥汁後用啤酒花調味，最後冷卻完將餐點準備給酵母菌用餐，產生你最需要的酒精。 發酵期 (2週): 靜靜等待，麥汁將發酵成啤酒。 這個過程你甚麼事都不用做，鞭策酵母菌工作，看酵母菌發泡表演，自然而然產生酒精。 裝瓶期 (30分鐘) : 將啤酒進行裝瓶且熟成1週即可享用。 將發酵好的啤酒，分裝進瓶子中，補些許糖讓酵母產生氣泡感，熟成1週後就可以放進冰箱開喝。 器材 : 三公升發酵瓶(玻璃提把) 實際釀造兩公升啤酒，剩餘一公升空間讓發酵有起泡空間，兩公升規格最適合首次自釀公升數，並不會因操作公升數太多導致作業困擾；透明玻璃讓您可以觀察釀製的過程，也可以讓家中小孩一起參與釀造過程，實打實的科學來自生活！ 三件式單向透氣閥 及 矽膠塞 酒精是需要靠酵母菌無氧發酵產生，三件式單向透氣閥讓發酵瓶氣體向外排出，而外部空氣及雜菌進不來；也不會因密閉發酵導致壓力過大造成釀造危險，釀造必備利器！ 棉製濾袋 第一組濾袋，使麥汁熬煮過程藉由將麥芽倒進濾袋中下鍋操作，省去將麥渣過濾掉的繁瑣步驟；第二組濾袋，有助在發酵前先去除多餘雜質，讓你的啤酒更加清澈。 溫度計 釀造就是一門溫度的技藝，每個階段有良好的溫度掌控，釀造出的啤酒味道必定不會讓你失望。 原物料 : 混合配方麥芽(已輾麥) 種類 : Base Malt、Carapils、Wheat Malt、Oat Flakes 數種麥芽混合調配，藉由不同麥芽使啤酒成品多層次風味，且加有小麥和燕麥使酒體更為飽滿，些許麥芽甜味平衡了啤酒花的苦味，讓酒花表現因比較而更顯特色。 啤酒花(苦花) 品種 : Citra 經典美式酒花Citra因為高含量的α酸非常適合做為啤酒苦味的來源，啤酒就是需要有苦味的搭配，少了點苦就只是平凡無奇的人生，「喝的苦中苦」。 啤酒花(香花) 品種 : Citra 沒想到苦味是我，香花也是我，Citra不只帶有高苦味特性，它的香氣更是釀酒師愛用的原因，強烈葡萄柚、柑橘和萊姆香氣，還沒入口前，就已經被熱帶水果香氣迷倒，「芳為DIPA」。 啤酒花(乾投) 品種 : Citra 單一酒花的IPA就是每個環節都用同一種啤酒花，我們在發酵最後尾聲再次大量投入Citra酒花，既然你都決定要釀IPA，我們一定給你滿滿的酒花，「一起讓酒花飛高高」。 啤酒酵母菌 嚴格來說，我們都只是酵母菌的廚師，為的就是做好營養滿滿的麥汁，讓酵母菌可以飽餐一頓，我們再吃它產生的酒精和二氧化碳罷了。 白砂糖 啤酒在發酵瓶發酵時，其實是沒有碳酸氣泡的，我們會在最後給酵母一點甜頭吃，再把它關進密閉的瓶裝容器，它在裡面會氣噗噗的產二氧化碳氣體，讓我們的啤酒有氣泡沙口感。 其他 : 實作講義 啤酒釀造並不困難，我們將最困難流程寫成最容易步驟，只要按照講義上步驟，就可以輕易完成你自己的啤酒。 器材小卡 上面說明你所需要準備的家中器具，及套組中包含的所有項目；背面為酉鬼戀夏365日Saison酒款的敘述，可以更加瞭解你手上正在釀造的是什麼啤酒，希望你可以跟我們一樣喜愛釀造。 器材皆可重複使用，未來若持續釀造，只須購買原物料。 |
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踢館酉鬼的機會來了...
你會不會釀的比酉鬼好喝？！ |
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| 產品說明 | ||||
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| 釀造啤酒類型 : 戀夏365日Saison (比利時農夫啤酒) 單組公升數 : 2公升 (約6瓶330ml啤酒) 原物料 : 混合配方麥芽(已輾麥) 數種麥芽混合調配，柔順口感來自台灣小麥及燕麥，展現適合夏天的輕盈酒體與香醇細緻的氣泡口感；此配方也是酉鬼啤酒2020年獲得ABC銀牌的配方麥芽。 啤酒花(香花) 品種 : Loral 又被稱做「超貴族系酒花」 ，迷人的花香中又帶有柑橘、胡椒和些許深色果棗的香味，優雅但又不失特色。 啤酒花(苦花) 品種 : Pacific Jade 使用紐西蘭啤酒花，除了帶出啤酒花的苦韻，更特別的是其內斂的柑橘調性和香料感的香氣表現。 啤酒酵母菌 種株 : Saison 夏天最適合做為啤酒發酵的酵母菌種類，可以在高溫條件下將啤酒發酵完全，帶出野性及各式香料的味道。 詳細步驟請見實作講義，器材皆可重複使用，未來若持續釀造，只須購買原物料。 |
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| 產品說明 | ||||
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| 釀造啤酒類型 : American Pale Ale (美式淡色愛爾) 單組公升數 : 2公升 (約6瓶330ml啤酒) 原物料 : 混合配方麥芽(已輾麥) 數種麥芽混合調配，酒體帶出烤吐司邊香氣及滑順口感；此配方也是憨啤酒夥伴們第一次釀造的配方麥芽。 啤酒花(香花) 使用美式啤酒花，帶出強烈熱帶水果香氣，每個人感受不同，也許是 : 荔枝、百香果、柑橘、葡萄柚等，你聞聞看吧。 啤酒花(苦花) 使用英式啤酒花，溫順平滑如貴族般，所以又稱為貴族酒花，讓啤酒帶出些微苦醞平衡啤酒的甜味。 啤酒酵母菌 選擇酵母菌株適合釀造APA這種類型啤酒，使酒體清爽凸顯啤酒花帶出的水果香氣，你只需要準備好麥汁，酵母就會努力工作。 詳細步驟請見實作講義，器材皆可重複使用，未來若持續釀造，只須購買原物料。 |
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