德國第一位MS侍酒師

德國教父級侍酒師Frank Kämmer，也是第一位取得MS侍酒師大師頭銜的德國人，他在去年年底受邀來台灣的唯一米其林三星餐廳－「頤宮」，並一手策劃了一場前所未有的餐酒饗宴，以德國葡萄酒搭上三星中式料理。

Kämmer說到：「餐酒搭配注重的是餐和酒的平衡。有別於西式料理一道一道的上菜方式，中式料理大多是同時上，所以在選擇搭餐酒時就必須要找一款可以跟很多菜色搭配的酒。」

Kämmer餐酒搭配原則

餐酒搭配的原則基本上是一樣的，首先要了解酒和菜色的酸度、甜度、單寧等不同元素，並考慮如何將兩者做結合並凸顯其優點及特色，為整體味覺加分。

但中國料理有八大菜色，有些口味也較重，搭配比較厚重的紅酒反而比較不適合，這也是為什麼這次的餐宴Frank Kämmer選擇了多款德國白酒搭配米其林頤宮的餐點。

米其林3星╳國際侍酒大師
德國首席的餐酒演繹MENU

開胃碟：叉燒皇／蔥油蜇頭／頤宮蝦餃
A. J. Adams Dhroner Häs’chen Riesling Trocken (Monople) 2016

蔬菜：金銀蛋娃娃菜
Dr. Wehrheim Birkweiler “Buntsandstein” Weisser Burgunder Trocken 2016

澱粉：強哥炒米粉
Rudolf Fürst “Pur Mineral” Riesling 2016

熱前菜：金瑤炒龍筋 宮保乾坤袋
A. J. Adams Dhroner Hofberg Riesling Kabinett 2016

主菜：陳醋五花骨
Huber R Malterdinger “Bienenberg” Reserve Spätburgunder GG 2012（此款售鑿）

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RP90+ | 2016 | 750ml

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東南面的《哈申園》的第一株葡萄藤可追述至1933年。幾度轉手後，Andreas Adam 於2014年初買下該獨占園，而 2014年份為該酒款的首度上市。園內的葡萄全數無嫁接，並以最天然的種植方式給予出產的葡萄酒最純淨、澄美的風味，帶有華麗及高複雜度風格。

N/A | 2016 | 750ml

單瓶優惠$1,404/瓶，任選3瓶75折

彩色沙石為比克韋勒村的特色，其不同的色彩來自於土壤中不同的含鐵量，為麗斯玲及皮諾家族品種的理想生長環境。該款酒取自村裡精選的葡萄釀造而成，成熟蘋果般的香氣撲鼻，酒體強健而有力，口感絲滑，適合搭配魚類、白肉料理、及義大利燉飯。

WE92 | 2016 | 750ml

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酒莊的入門代表作，輕盈酒體帶著無比的清新酸度及礦石般的香氣。令人愉悅的柑橘類水果，醇香細膩，散發出美妙的清新感。可口的香味活潑迷人，讓人充份感受到酒莊溫和細膩的釀造理念。

RP93 / WS92 | 2016 | 750ml

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所用的葡萄選自於《賀福園》中較涼爽、晚熟的地塊。涼爽氣候帶來明亮的酸度、微甜的酒體、奔放的果香，三者之間呈現完美平衡。

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