酔鯨酒造於1872年開始釀酒。1969年，揣摩幕末土佐藩主山內容堂描述的豪飲美酒，釀製出酸度均勻、爽口俐落的豪飲調性清酒，如此調性讓酔鯨的四國派淡麗辛口，風靡日本酒市場近20年。
2016年春，曾擔任KIRIN業務區域總監大倉先生回到家族酒造，帶來更多想法，並賦予更迎合潮流的新派個性。未來的酔鯨將以爽口、極度俐落為品牌調性，把高知地區豪放俐落的風格推向全國。
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