複選
創立於延寶年間（約1673年），日本秋田縣第三古老的酒造。位於秋田縣大仙市的奧田酒造，其掌門人被喚作「重右衛門」，至今已傳承18代。
二次世界大戰後，酒造聘請知名建築師白井晟一設計建物，今該建築已成為日本國家有型文化財。酒造旁源源不斷的流水，正是來自奧羽山系的泉水，水質甘甜，非常適合釀造日本酒。
銘柄「千代綠」初代「重右衛門」曾於陣陣微風的初夏午後，感於綠葉與山巒相輔之美，讚嘆吟詠「若葉相映，山峰相連千代綠」（若葉映える，四方の山々千代緑）詩句。此即酒造代表銘柄「千代綠」之緣由。
300多年來好喝的秘密每年一到釀酒期間，包含杜氏的四人小組便會進入酒造作業，秉持尊敬的心與對日本酒的熱忱態度製酒。對奧田酒造而言，日本酒好喝的關鍵在於製麴。酒造的麴室於昭和29年啟用，至今仍保有傳統的製麴手法。
現今的酒造當家奧田重裕先生，他非常有自信地表示，溫度與濕度的控制，絕對是製麴的重要關鍵。麴室具三道門，徹底隔絕外來的細菌與溫差干擾，讓麴室終年維持在攝氏30度。
念茲在茲的信念奧田先生於2012年開始出任杜氏，於秋田縣內釀造所學習製麴、衛生工程與火入等相關專業知識。兼任杜氏最主要的目標在於，希望釀造出可與餐點相乘加分的日本酒。
300多年歷史的奧田酒造，一方面堅持祖先留下的傳統，另一方面鑽研創新的釀酒技術。近年來，更利用附著於酒造的MS3酵母，研發出新的酒款。酒造發展至今已累積許多藏付酵母菌株，是酒美味的關鍵，目前已培養九個獨特菌種。
