複選
創立於明治35年（1902）的川敬商店，代表銘柄「黃金澤」由來自日本最古老且知名的採金地–湧谷町。現任社長川名正直，身兼杜氏一職。酒造另一名杜氏川名由倫，年紀輕輕便已位列宮城縣「DATE SEVEN」七武士之一，更是當中唯一的女杜氏。
百年好喝的秘密酒造產良酒的秘密無他，便是在每個環節中堅持，舉凡入口（研磨米，並加入符合精米步合比例的水）、出口（上槽，榨酒的時機）。在「酒醪」發酵的階段，雖亦有進行化學分析，大部分仍藉由敏銳的味覺偵測。
另外，至今酒造仍使用1965年重建的製麴室。在製麴前半段，以繁殖麴菌為主，故將濕度提高，增加麴菌的活性。後半段下降濕度，麴菌因而需要水分，進而深入精米的內部。
