複選
金の井酒造位於日本宮城縣最北端的栗原市，創業於大正四年（1915）。起始於三浦順吉先生創立的「綿屋酒造店」，也從事味噌釀造、木材加工與養蠶等行業。
昭和48年（1973），商號改名為「金の井酒造株式会社」。四代目三浦幹典先生，於昭和63年（1988）接掌酒造，目標是釀造出與料理緊密關聯的「食仲酒」，不僅在於「佐餐酒」。經反覆試驗後，以早期商號「綿屋」命名的銘柄，終於於平成八年（1996）年誕生。
水與酒米的重視釀造時採用的水，是距酒造約四公里、小僧不動水神社附近的「小僧不動の滝」上游的「小僧山水」。酒米來自酒造契約栽培農家「佐藤農場」栽種的山田錦，一般認為這裡是山田錦能栽種的最北極限。
酒造對酒米非常重視，特別與農家契約栽培各種酒米，並組織「チーム綿屋」，確保優質酒米的供應。在酒的背標上，清楚標示酒米及其產地，再慎重地蓋上酒造用印，讓人感受到酒造對酒的全心全意。
整個團隊的農家各具特色。例如「黑澤米」，是黑澤重雄先生遵照先輩教導，以「太陽、水、土」理念生產的結晶，數十年來堅持有機耕作的推廣，致力環境保護並活化農村。另外，佐藤農場的山田錦，使用「小僧山水」種植。「新生漢方米」，採14種漢方草藥飼養牛隻排泄之有機堆肥，以供應「幸之助院殿」酒款的釀造。其他如長崎高原農場產「トヨニシキ」、德島產「阿波山田錦」、長野產「美山錦」，各地區的良質酒米都會加以利用。
