複選
1902年創立的渡邊酒造釀，釀造清酒的歷史已超過百年，志於追求地酒的風味。地方酒米與好水，在地釀造，呈現出最具特色的地酒。
酒造三代目、渡邊進二之三女 - 渡邊愛佐子，在清酒釀造女性禁止入內的傳統下，成為極少數的女性杜氏。本於釀酒的熱誠，愛佐子進入東京農業大學鑽研釀造。周遊其他酒造修行兩年後，愛佐子於27歲成為家族酒造之杜氏，纖細的心搭乘夢想，企圖釀造出連酒力不好的自己，都能愛上的清酒。採用酒造所在地、岐阜富藏的軟水 - 大垣天然湧泉，兼用日本著名清流長良川的超軟水 - 高賀森水。古老森林包覆的高賀山，滋養出穿越億年土層的珍貴高賀森水，讓渡邊酒造釀的清酒更加纖細柔順。
毋忘初心承接百年傳統釀造工藝，愛佐子以感性與纖細創造新風味，讓更多人感受到清酒的美好。巧手創新的「白雪姬」系列為主力，使用岐阜縣特別栽培之夢幻酒米「初霜」（ハツシモ），並採蓮華農法低農藥栽培，加之高賀森名水，將酒造引領入新的層次。銘柄「美濃錦」系列，全日本年度限量300本的「回歸初心」生原酒，讓酒造最真實風味傳遞到每個人的口中與心裡。「回歸初心」另一層意義在於，不斷提醒愛佐子，不忘當初承接酒造的初心！
