柏露酒造自1751年成立以來，經歷了越後長岡（新潟縣長岡市）不斷變化的歷史。1882年牧野家族接掌酒造，柏露的品牌就是以牧野家族的家徽所創建的，儘管參與釀造清酒的人們隨著時間而改變，但是製造令許多人滿意的美味酒的態度一直貫徹至今。
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