清酒特殊製程
日本酒在生產後期，過濾後、裝瓶前會經過兩次低溫殺菌（火入）的工序，以求停止酒中的酵素活動，維持品質的長時間穩定。皆未進行兩道低溫殺菌的酒，即為「生酒」。「生酒」因殘留活性酵素，口感多半新鮮清爽且帶微碳酸，保存上須低溫冷藏。
複選
