複選
創業於1717年的青木酒造，位於日本新潟縣魚沼，創業至今已有300多年之歷史。魚沼當地以產最高級越光米聞名，加上當地為大雪地帶，擁有良好水質，並為清澈乾淨的軟水。
日本清酒的釀造，最需要良好的酒造好適米及水質。青木酒造以嚴謹的謙卑姿態，結合其越後派系的杜氏傳統工法，展現出日本清酒的純淨透澈特質。
《北越雪譜》與銘柄青木酒造主要之銘柄「鶴齡」，名稱得自江戶時期描述雪國生活的《北越雪譜》的作者–鈴木牧之所命名。近年又推出「雪男」銘柄，也同樣來自《北越雪譜》。雪男的酒標設計，讓人耳目一新，有別其主銘柄不同之可愛風格，並在日本酒市場上造成不少迴響。
酒造目前年產約末7,500石左右，已屬中大型酒造。釀造月為當年九月到隔年七月底，八月則為酒造休業月。
