iCheers愛酒窩 | 清酒之夜3

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2018年9月30日是iCheers主辦的唎酒師大賽清酒之夜，現場共有50款酒讓參與者品嘗，為了服務未能到場的酒友，連續5週，將分主題推薦現場品飲酒款。

本週推出的主題是「純米酒系列」，來談談酒標上常看的「純米」是什麼意思。我們常在清酒的酒標上看到「純米酒」、「純米吟釀」，到底代表什麼意思呢？簡單來說，純米酒系的酒款，在釀造過程中，僅用米和米麴為原料，沒有額外添加釀造酒精，這樣的酒款就可以掛上「純米」兩字；在現今清酒市場，這類型酒僅佔17%。

這時候可能會有新的疑問產生，「純米吟釀」、「純米大吟釀、「純米酒」又有甚麼不同？簡單說這是依據精米步合來分類，精米步合50%以下可以掛「大吟釀」，60%以下是「吟釀」，純米酒則是表示精米步合沒有特別規定。至於精米步合是什麼，礙於篇幅我們有機會下次說。

本次推出7款純米酒系列，各有姿態，有果香奔發，也有深層濃郁，或是輕盈暢快，都值得細細品味。