牡蠣與黑啤酒的搭配,要追溯到維多利亞時期的英格蘭,肥美鮮嫩蚵肉與帶烘烤麵包香氣的黑啤酒體,是公認的完美組合。
十九世紀初,釀酒廠開始用蚵殼當碳酸鈣的來源,加入麥汁中煮沸以調整麥汁的酸鹼值;1929年,某個紐西蘭人決定將蚵肉也一併加入釀造,自此奠定了 Oyster Stout 的獨特地位。
將來自嘉義東石的帶殼鮮蚵丟進沸騰麥汁裡,讓大海帶來的碳酸鈣與氨基酸盡情奔放,和人生一同熟成為平衡紮實的溫潤酒液。巧克力麥芽帶出濃厚的深焙咖啡和焦糖麥香,泡沫細膩持久,微甜中帶點微苦,適合冬天。