複選
Trappist正宗修道院啤酒之一的歐凡啤酒（Brasserie d'Orval），於1132年創建，其中最早建立的一間修道院啤酒。然而，這古老的修道院同樣逃不過多舛的命運，在近900年的歷史內，被多次破壞與重建，最近一次才於1948年在捐贈下重建完畢。
銜金戒指的魚歐凡（Orval）修道院全名為"Abbaye Notre-Dame d'Orval"，其標誌有個趣味的典故：相傳古時有位伯爵夫人路過此地，不慎將戒指掉入湖泊之中。手足無措的伯爵夫人向上天祈求幫助，彼時一條鱒魚從湖中躍出，口中叼著正是夫人遺失的戒指；這也正是，為何酒廠標誌是條銜著金戒指的魚。
話說回來，歐凡啤酒除了有趣的典故及獨特包裝，口味上也與其他修道院啤酒存在明顯差異。使用啤酒花冷泡法釀造：酒花帶來的明顯風味，爽冽的水果與麥芽香氣相互輝映，取得美妙的平衡。裝瓶前投入了少量野生酵母，更賦予歐凡啤酒獨特的乾爽口感，那微酸、微苦的口味，有別於其他修道院啤酒，也正是其最與眾不同的特色。
