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1835年，一群嚴規熙篤隱修會（OCSO，Ordo Cisterciensis Strictioris Observantiae；或稱特拉比斯會／Trappist）的僧侶因戰爭與宗教迫害，從愛爾蘭來到英格蘭尋地設立屬於自己的修會，最後來到英國中部萊斯特郡（Leicestershire）的聖伯納德山（Saint Bernard），在此建立「聖伯納山修院」（Mount Saint Bernard Abbey）。

嚴規熙篤會修院遵從聖本篤（Saint Benedict）72條會規，其中第48條強調每日勞動的重要性。因此，聖伯納山修士們一直保持務農並出售乳製品的傳統。然而，英國的牛乳價格自2005年崩跌，全英超過10,000間牧場被迫關閉，修院也無法幸免於難。在失去主要收入來源後，修院著手研究替代方案，啤酒遂成為構思方向之一。

回溯修院的歷史，早在1847年聖伯納山修院便有釀酒紀錄，但酒譜早已遺失。幸好在Zundert、Norcia和Saint-Wandrille等修道院的幫助下，2017年三月，開始了酒廠的籌備，並在隔年中推出第一款啤酒。

將近200年後的2018年7月9日，聖伯納山修院生產第一瓶Tynt Meadow修院啤酒，隨後在同年九月，酒廠和啤酒受「國際特拉比斯協會」（ITA，International Trappist Association）認證，成為英國第一間、也是全世界第12間正統修道院啤酒廠。

修道院啤酒通常依地區取名，但St. Bernard這名當時已被比利時酒廠St. Bernardus註冊，因而改用Tynt Meadow，紀念兩世紀前曾在Midlands生活的修士們。酒標設計參考12世紀的古抄本字體，簡潔乾靜的鵝毛筆觸帶給酒廠清新簡約形象。

2018年推出的首款啤酒，融合傳統比利時修院與英式釀酒風格。以比利時雙倍（Dubbel）為基礎，融合英國的酵母、麥芽與啤酒花，讓啤酒帶有可可、甘草、胡椒和豐富水果氣息，深紅色澤為啤酒增添一份溫暖，創造出一款具英國血統的修院啤酒。一上市便造成轟動，在英國、荷蘭、比利時等地造成風潮，供不應求。

根據ITA協會規定，特拉比斯啤酒必須在修院內由修士釀造，或在修士監督下釀造。過程中優先考慮修院的工作和生活方式；釀酒不應作為一個盈利的企業經營，所得資金將用於資助修士的生活費用，並支持慈善事業。

如今，全球受認證的14家特拉比斯啤酒廠中有六家位於比利時、兩家位於荷蘭，西班牙、法國、奧地利、義大利、英國和美國各一家。一些特拉比斯修道院也生產麵包、起司、巧克力和其他產品。

更新日期：2025/11/11