讓裕森老師最難忘懷的酒莊

López de Heredia Viña Tondonia（以下簡稱 Tondonia）是 Rioja 最古老酒莊之一。

裕森老師曾於《西班牙葡萄酒》中特以專文介紹 Tondonia，並在文中提到：「這是一家讓我最難忘懷，有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於 1877 年的 Tondonia 讓釀酒技藝倒退一百年，卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學」

讓時間停滯的酒

Tondonia 現任女莊主 Maria 說：「我們很喜歡曾祖父釀的酒，我們要用他的方法繼續釀酒」

Tondonia 至今仍 100% 保留百年前的釀造工藝，包括用笨重的木桶人工採收，以及使用超過百年的巨型橡木桶，無控溫自然發酵。Tondonia 的一切皆顛覆了現代釀酒的常規。打開一瓶 Tondonia，也同時打開了直接通往百年前的時光隧道。

陳年四倍時間
完美狀態不加價

Tondonia 每款酒陳年時間皆遠超過法定規範，只因 Tondonia 相信將酒陳年至完美狀態後上市才是正義，且這標準只是「至少」，已久未現世的 Tondonia Gran Reserva 即是因莊主認為 2001 年份尚未抵達完美狀態，因此堅持繼續陳年不上市（目前釋出最新年份是 1996 年...）。然而在這樣的堅持下，Tondonia 仍用原有的等級為基準訂價，說是 Rioja 最佛心也不為過。

喝完流淚上天堂

曾有人說田帕尼優和黑皮諾有些相似，此說法可從 Tondonia 的酒中得到映證，Tondonia 的酒帶有芬芳花果香，風格非常優雅，酸度高、果汁感強，常有如陳年布根地般的迷人香氣。

劉永智老師在喝過 Tondonia 後給予 9.99 最高分（他的評分系統沒有 10 分），並留下「品飲時彷彿上了天堂」的評語，而為 RP 評分的專家 Neal Martin 更在喝了一口後馬上感動落淚。

Crianza
初選級紅酒

這支 Crianza 等級的 Cubillo 單一園紅酒，實際陳年時間已遠超過 Gran Reserva 等級，且產量超級稀少，但價格上仍是基礎款等級，千元出頭入手絕對超值。

剛開瓶時櫻桃的果香奔放、飽滿，但同時帶有明顯且清脆的酸度，一陣子後香料感、果醬、蜂蜜、榛果的甜美氣息陸續出現，層次感非常多但柔軟易飲的一款酒。

Reserva
特級陳釀紅酒

當其他酒莊推出 2017 年時，Tondonia 最新釋出的新酒卻是 2007，列為 Reserva 等級卻陳年超過 12 年，價格仍是兩千內，根本把 2007 年當作 2017 年在賣！

「Bosconia」 是 Tondonia 旗下的單一園，以 80% 田帕尼優釀成的這支酒風格激似布根地，因此特以布根地瓶裝。

開瓶前期帶有優美花香，以及清新的酸度；放了一陣子後有些胡椒香氣和一些鹹感，但背後仍藏著花苞般的柔嫩甜美。

「Tondonia」 是酒莊最頂尖的奠基寶園，知名度甚至比酒莊原來的名字來還高。

酸度高、帶有鮮美的鹹感，風格非常優雅，開瓶一小時後玫瑰花香綻放，並帶有藍莓、黑莓、櫻桃等等的甜美風味，單寧細緻，口感超園潤且柔順。

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