西班牙、 利奧哈、

林裕森 《西班牙葡萄酒》─「這是一家讓我最難忘懷，有如活著的百年葡萄酒博物館的西班牙酒廠。創立於1877 年的López de Heredia讓釀酒技藝倒退一百年，卻也讓我懷疑是否該重新修習釀酒學。……曾有人說田帕尼優跟黑皮諾有些近似，指的其實是像產自阿羅鎮附近、頂級且老式陳年的Gran Reserva，非常優雅。……我只能說 López de Heredia 讓現在的葡萄酒迷有直接通往百年前，品嘗上一世紀葡萄酒滋味的機會。」

對釀造葡萄酒的藝術充滿無比的熱情 Rafael López de Heredia y Landeta 先生，發覺上利奧哈（Rioja Alta）這個產區的優異潛力，便於1877 年創立羅培茲艾雷迪亞．彤朵尼亞酒莊（López de Heredia Viña Tondonia，以下簡稱Viña Tondonia），是阿羅產區（Haro）第一家酒莊、也是利奧哈（Rioja）最古老的酒莊之一。

時間在 彤朵尼亞酒莊，彷彿是停滯的，放眼所及與感受到，讓人彷若置身在十九世紀的氛圍。堅持令人匪夷所思的百年前的方式釀酒，使用重達數公斤的直立式高木桶來採收葡萄、超過 125 年歷史的 6000～24000 公升大型發酵木槽完全讓天然酵母菌自然進行發酵。

在彤朵尼亞酒莊陰暗潮濕，長滿灰黑黴菌，飄散著苔蘚與腐木氣味的地下酒窖裡，存放著 800 萬瓶的葡萄酒，但每年卻只上市 50 萬瓶。這樣可笑的堅持真的只是食古不化嗎？或許這些老式作為在現代的教科書中會被嗤之以鼻，但當人們有機會品嘗過 López de Heredia 的酒款後，必定會認同彤朵尼亞才是時間的大師。如果想看看一百多年前的酒窖是如何釀酒，彤朵尼亞也許是全世界唯一活生生的葡萄酒博物館；如果無法親身前往，打開一瓶剛上市的彤朵尼亞，裡面裝的，正是那樣的百年滋味。

酒莊幾百年來堅持的釀酒傳統，吸引了全球許多的酒迷，先後前往拜訪的人，幾乎沒有人不被其所深深感動和著迷，簡單卻又深邃，無比的魅力就算用偉大都難以形容，讓國外專家 Neal Martin 喝下一口就感動地落淚，也讓國內大家公認的葡萄酒大師級人物林裕森，拜訪完彤朵尼亞酒莊後覺得必須重修過去多年所學的釀酒學，另外也是大家所熟稔的葡萄酒作家劉永智，同樣給予彤朵尼亞紅白酒極高的評價，其中不但盛讚 Vina Tondonia Blanco Gran Reserva 1991 是「偉大白酒」（9.85 分），更是給予 Vina Tondonia Tinto Gran Reserva 1970 最高的 9.99 分（他的評分系統沒有10 分），並讚美「能喝到此酒，感到醉生夢死，醺然飄然，今夕何夕不過如此」，也因此在其《頂級酒莊傳奇 3》，特別一頁照片介紹此酒，同時以「讓筆者在品飲時彷彿上了天堂」下了由衷感動的註腳。

百年來的傳統，彤朵尼亞酒莊堅持只使用來自自家葡萄園所精選的最佳葡萄，以古老的工藝純手工釀造每一款酒，堅信葡萄酒必須經過長時間的培醞才能成就芳醇的滋味，酒莊完全沒有控溫設備，讓酒自然發酵；白酒要經六年小型橡木桶培養，最頂級的紅酒甚至長達八年，而最「青春」的粉紅酒也長達四年。為防酒氧化變質，現在全世界的葡萄酒釀造專家沒有人會讓橡木桶培養超過 24 個月，八年剛好是四倍，這世上認為這些酒可以喝的人應該不會太多。