想喝？
不用到東京

聽說在Domaine Hauvette還沒進台灣的那個年代，有人大老遠在東京買了Hauvette。

而且這位浪漫書生即使買貴，也買得心甘情願。因為好東西真的不多，就連在法國本地也相當罕見，相逢當然要立刻下手。

好消息是，
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2020年度釀酒人

Domaine Hauvette莊主暨釀酒師Dominique Hauvette 在酒莊成立之初就採用環境友善農法，在2003年更改採用生物動力法耕作，成為普羅旺斯最知名的自然酒代表人物之一。

法國葡萄酒權威雜誌La Revue du Vin de France不只將Domaine Hauvette評為三星酒莊，在今年年初也頒獎給莊主Dominique Hauvette 2020年度釀酒人頭銜！

如果你心中的普羅旺斯還是定格在商業粉紅酒，那你應該喝喝Domaine Hauvette。許多酒評都認為Domaine Hauvette早就超越產區水準，釀造的酒款水平之高可媲美隆河或布根地！

Amethyste

「猶如和情人深吻有愛不釋口的感情！」
這話可能說的浮誇了點，但Amethyste絕對是Hauvette最讓人印象深刻的必喝款！

用80% Cinsault卻釀出果香飽滿、不失空氣般輕盈感的精采酒款。不少人喝完都說能跟布根地夜丘一較高下！

能把Cinsault發揮的如此出色的釀酒師不多，Dominique就是其中之一！

Jaspe

「可能是你喝過最純淨可口的Roussanne！」

剛開瓶時香氣並不明顯，隨著時間拉長，開始緩緩釋放海鹽與輕微的熱帶果香。明亮酸度，隨之湧上的是礦石鹹鮮氣味。這款酒複雜且耐人尋味，需要時間慢慢品飲。

還記得我們一開始提到的浪漫書生？

書生最近開了瓶17年Jaspe，形容這個年份除了往昔都有的爽朗水果風味，還多了些許苦澀，卻也讓豐潤甜美更加凸顯，「大人の味」或許是最貼切的形容。

Dolia

盲飲絕對猜不出來是普羅旺斯白酒，不怪你！

混用Roussanne、Marsanne、Clairette各1/3釀製而成，結構緊緻優雅，更讓人聯想到是細緻的白Hermitage或布根地白酒！

Cornaline

風格介於Trévallon、Tempier和Vieux Télégraphe三個酒莊之間。

散發著美妙的松露、黑橄欖與杉樹香氣，標誌了酒款來自普羅旺斯產區的身份。單寧柔軟絲滑，肌理飽滿。

Le Roucas

年輕時就非常可口！ 以沉穩的草本作為主香調，引出奔放的紅色漿果香氣。口感細膩雅致卻深入人心。

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