夏布利百年家族新星 師承巨擘 Dauvissat
Vocoret 家族之於 Chabis,就如同 Gros 家族之於 Vosne-Romanée 一般,是個象徵性的存在。
Édouard 是 Vocoret 家族釀酒歷史傳承的第七代,從釀造學校畢業後,先前往布根地馬貢區最優秀的酒莊 Daniel et Julien Barraud 學習,再輾轉前往紐西蘭,吸納新世界葡萄園管理與釀酒的知識與技術。並結識了 Eleni。
Eleni 在回到夏布利後,先擔任了 Vincent Dauvissat 的助理釀酒師,也因為這層關係,2012年,夫婦兩人從 Vocoret 家族分得 5 公頃的葡萄園後,兩人有幸邀請到 Vincent Dauvissat 親自擔任兩人的釀酒顧問。
法國米其林也愛 媒體稱「小 Dauvissat」
夫妻兩人結合以往的釀酒經驗、對 Chablis 獨到的見解,以及 Dauvissat 的經驗傳承,選擇以下策略:
● 傳統方式管理葡萄園
● 使用原生酵母
● 橡木桶釀造
因此釀造出高水準葡萄酒,表現不輸布根地知名白酒產區,法國多家米其林餐廳在嚐鮮後更是紛紛將其納入酒單!更有媒體稱其為"小 Dauvissat" !
Chablis 新象徵
「Vocoret 確實釀造出絕妙的葡萄酒,Edouard 與他的妻子 Eleni 儼然成為 Chablis 受歡迎的新血象徵!」─ Neal Martin
「正如我的評論所述,Vocoret 團隊再次釀製了出色的葡萄酒,如果你還不認識,應該要親自品嚐,你會感謝我的建議!」─ Burghound
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