日本、 九州、

#佐賀縣 #花酵母 #頭等艙用酒 #風神窖 #風神蔵 #佐賀縣遺產 #木下壯太郎 #木下大輔 #中田久保 #東京農業大學 #山田錦 #雄町 #愛山 #IWC #TEXSOM

天吹酒造坐落九州物產豐饒的佐賀平原，自元祿元年（1688）創業以來，擁有330多年歷史。專注釀酒技術的傳承，同時積極保存地區文化、探索創新可能性，是佐賀首屈一指的名酒造。

精選佐賀優質酒米、脊振山系的柔和伏流水、創新的花酵母，以及傳承百年的釀酒技藝，向世界展現日本酒的全新境界。連續五年榮獲「全國新酒鑑評會」金賞，並在各類比賽連續12年奪獎，包含七面金賞、五面銀賞。

自父親手中接下家族事業的11代社長－木下壯太郎，心懷將自家清酒推廣到佐賀縣外、甚至海外的想法，開始採用從自然界花朵和植物中分離出的天然「花酵母」釀酒；這些花酵母由東京農業大學的中田久保教授發現。自2000年起，天吹陸續使用包括紫茉莉花、向日葵、月下美人、石楠花、草莓花、蘋果花等11個花種（點此閱覽清單），依酒款類型嚴選酵母種。

與傳統清酒酵母不同，每一種花酵母都有獨特的香氣與風味，賦予清酒豐富香氣與層次，從柔和細膩到濃郁深邃，兼具優雅與個性，尤其受年輕人和女性歡迎。如今，社長弟弟木下大輔擔任杜氏、同時身兼花酵母研究會會長，夥同兄長致力推動花酵母技術的發展。

酒造東北方有座天吹山，相傳此山終年吹拂潔淨清爽的山風，被當地人譽為「來自天上的風」，象徵吉祥與豐饒；酒造取名即源自於此，隱含「承天之氣、釀人之心」的理念，將自然的恩澤化為香氣流轉的美酒，展現天地與人心交融的和諧共存。

天吹酒造建築已有百年多歷史，曾在2003年進行大規模修復；包括主屋、離座敷、燒酒儲藏庫、釀造倉庫與煙囪等九棟建築，經審查後於2013年七月正式登錄為「國家有形文化財」。而酒窖群「風神窖」更被指定為佐賀縣遺產。

更新日期：2025/10/29