複選
寬延元年（1748年），釜屋新八在宿場町（今日的中山道）開啟了他的釀酒事業，他看上了武藏野品質優秀的酒米、利根川豐富的水資源，加上近江戶主要商圈的地利之便。
他留下的紀錄寫到其做生意的精神：「購入商品原料時不可不顧品質，減少本身的利潤以優惠價錢提供優良商品給客人，得到客人的信用，才是延續家業的不二法門」。
釜屋的後繼者繼承了創立者的精神，成立了「力士」品牌，這一詞出自中國詩人李白「襄陽歌」的其中一節：「舒州杓，力士鐺，李白與爾同死生」；舒州杓是當時（唐代）的酒器盛產地，舒州產的酒杓力士鐺，則是製作瓷器的名人「力士」所製作的鐵茶壺，據說兩者都是李百心愛的酒器。
