海錨啤酒廠．「蒸蒸日上」蒸氣啤酒

Anchor Brewing, Steam Beer

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別有一番風味的歷史蘊藏。由於美國西岸不像歐洲的氣溫較低，酒廠為了降溫麥汁，想出了在屋頂讓啤酒緩慢發酵與冷卻的方法。冷卻過程中，啤酒會從大型酒槽冒出大量而壯觀的蒸氣，蒸氣啤酒（Steam Beer）因而得名。

酒廠創立釀製的首款啤酒。琥珀酒色，以拉格酵母（Lager）在稍高溫的環境發酵。麥汁在淺而開放的大型發酵槽完成發酵，再加入部分仍處高度發酵的麥汁，以此自然緩慢的方式，產生細緻的碳酸氣泡。發酵過程中，發酵槽中的啤酒產生出厚厚一層如浪湧般的泡沫，型塑出如奶油般的綿密泡沫與獨特又耐人尋味的口感。